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Piments poblanos farcis façon « poppers »
Hiver 2023
Dans cette variante des célèbres piments farcis, nous utilisons des poblanos au lieu des habituels jalapeños. Le goût des poblanos, quoique moins piquant, est de loin meilleur. Bien qu’elle n’exige que peu de préparation et soit très facile à réaliser, cette recette saura plaire à vos invités. En prime, nul besoin de friture dans cette version! Cela ne vous empêchera toutefois pas de savourer des bouchées à la garniture croquante, qui offre un si joli contraste avec la farce crémeuse!
Donne 6 piments farcis.
POPPERS
6 piments poblano
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’huile d’olive
FARCE AU FROMAGE
500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé grossièrement, blanc de préférence
250 ml (1 tasse) de féta émiettée grossièrement
1/2 brique (125 g) de fromage à la crème
GARNITURE
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre les piments sur une grande plaque à pâtisserie. Les badigeonner ou les arroser et les frotter d’huile. Faire rôtir au milieu du four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brûlés (10 à 12 minutes). Dès que les piments sont brûlés, les sortir du four. Couvrir de papier d’aluminium.
2. Farce au fromage – Entre-temps, écraser le cheddar, la féta et le fromage à la crème dans un bol de grosseur moyenne.
3. Quand les piments ont suffisamment refroidi pour être manipulés, en retirer la peau délicatement en prenant soin de ne pas les fendre. Pratiquer soigneusement une incision sur le dessus de chaque piment. Toujours en prenant soin de ne pas fendre les piments, les débarrasser de leur trognon et de leurs graines.
4. Disposer les piments dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (9 x 13 po) et d’une contenance de 3 L. Farcir du mieux possible chaque poivron d’une quantité égale de préparation fromagée. Parsemer du mélange de chapelure.
5. Cuire au milieu du four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit légèrement dorée (20 à 25 minutes). Transférer soigneusement les piments dans des assiettes. Servir chaud.
Donne 6 piments farcis.