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Poinsettia Fizz
Temps des fêtes 2023
Ce magnifique cocktail sans alcool aux saveurs festives de canneberge, d’agrumes et de clou de girofle est tout indiqué pour les personnes qui souhaitent se désaltérer sans ressentir les effets de l’alcool. Comme il se prépare directement dans le verre, nul besoin de préavis pour l’offrir à vos invités abstinents lors de vos réceptions des Fêtes.
Donne 1 cocktail.
30 ml (1 oz) de sirop de canneberges (la recette suit)
1 canette (355 ml) d’eau pétillante Sapsucker Citron
Rondelle de lime, brin de menthe et canneberges surgelées enfilées sur un pique-fruit, pour décorer
Verser le sirop de canneberges dans un verre rafraîchi d’une contenance de 500 ml (16 oz). Remplir le verre aux trois quarts de glace et y verser lentement l’eau pétillante. Décorer de lime, de menthe et de canneberges.
Donne 1 cocktail.
Sirop de canneberges
Parfumé à l’orange et au clou de girofle, ce sirop de canneberges festif peut être utilisé dans diverses préparations. Versez-en un filet sur des crêpes ou de la crème glacée, utilisez-le pour glacer des viandes ou des légumes rôtis ou ajoutez-en à une vinaigrette à salade pour une petite touche acidulée.
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches
3 lanières de zeste d’orange, sans la peau blanche amère
1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle moulus
1. Dans une casserole de grosseur moyenne, chauffer l’eau et le sucre sur feu moyen. Chauffer, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ramener à feu mi-doux et ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le liquide ait légèrement épaissi (environ 15 minutes).
2. Transférer la préparation dans un mélangeur à haute vitesse et travailler jusqu’à homogénéité. (Si vous ne disposez pas d’un mélangeur à haute vitesse, faire passer la préparation dans un tamis à mailles fines pour obtenir un sirop bien lisse.) Transvaser dans un bocal en verre et laisser refroidir complètement. Fermer le bocal. Le sirop se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Donne 250 ml (1 tasse) de sirop.
