Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Tarte aux pistaches et à la rhubarbe
Printemps 2022
Assembler cette superbe tarte est comme faire un casse-tête. Vous pouvez reproduire notre motif ou inventer le vôtre. Dans tous les cas, le résultat sera délicieux. La pâte à tarte peut facilement être réalisée à la main puis abaissée tout de suite après.
Donne 10 portions.
Pâte à tarte
310 mL (1 1/4 tasse) plus 30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
90 mL (6 c. à soupe) de sucre
125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
1 œuf
Frangipane aux pistaches
125 g (4 oz), environ 250 mL (1 tasse), de pistaches non salées
60 mL (1/4 tasse) de farine tout usage
125 mL (1/2 tasse) de sucre
125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
2 œufs, à la température ambiante
5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille
30 mL (2 c. à soupe) de confiture de petits fruits
Environ 255 g (9 oz) de rhubarbe de serre de l’Ontario fraîche, coupée en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
1 mL (1/4 c. à thé) de sucre
Crème fouettée ou crème glacée à la vanille, pour le service
1. Pâte à tarte – Combiner la farine et le sucre dans un bol moyen. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le bol. Avec le bout des doigts, incorporer le beurre au mélange de farine et de sucre jusqu’à ce que la préparation ait une texture de sable et qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre visibles.
2. Battre légèrement l’œuf à la fourchette pour le défaire, puis l’incorporer à la préparation de farine à l’aide d’une spatule. Utiliser ses mains pour rassembler la pâte en un disque lisse.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un disque de 28 cm (11 po) et d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer de ce disque de pâte un moule à tarte rond et cannelé à fond amovible de 23 cm (9 po). Couper l’excédent de pâte de manière à ce que celle-ci arrive à égalité avec le haut du moule. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
4. Placer une grille au milieu du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
5. Tapisser tout l’intérieur de l’abaisse de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et la remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire la pâte au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient secs et pris. Retirer les haricots et le papier, et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Transférer le fond de tarte sur une grille et le laisser refroidir complètement.
6. Frangipane aux pistaches – Mettre les pistaches et la farine dans un robot culinaire et les travailler jusqu’à ce que les pistaches soient moulues finement. Ajouter le sucre et bien combiner. Ajouter le beurre et actionner de nouveau le robot. Ajouter ensuite les œufs, un à un, puis la vanille, et travailler les ingrédients jusqu’à ce que les œufs soient entièrement incorporés.
7. Étaler la confiture sur le fond de tarte, puis couvrir la confiture de la frangipane. Disposer les tronçons de rhubarbe sur la frangipane, en les serrant bien les uns contre les autres, de manière à former un motif géométrique. Parsemer la tarte d’environ 1 mL (1/4 c. à thé) de sucre et l’enfourner pour 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et ait légèrement gonflé. Transférer la tarte sur une grille et la laisser refroidir complètement. La tarte se conservera de 2 à 3 jours au réfrigérateur. La servir à la température ambiante avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée à la vanille.
Donne 10 portions.
