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Boules énergétiques au beurre d’arachide, à la banane et à la cannelle
Printemps 2020
Ces boules énergétiques se distinguent par leur heureux mélange de textures. Le riz soufflé leur donne une consistance beaucoup plus légère que celle des boules protéinées ordinaires. Il leur confère aussi une belle texture croquante. La banane, elle, leur apporte une douceur naturelle, donnant ici une recette à faible teneur en sucre. Utilisez la banane la plus mûre possible : plus la banane est mûre, plus les boules seront sucrées !
Donne 15 boules.
1 grosse banane mûre, écrasée
180 mL (¾ tasse) de beurre d’arachide naturel crémeux
60 mL (¼ tasse) de sirop d’érable pur
5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
60 mL (¼ tasse) de cœurs de chanvre
2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue
1 pincée de sel de mer
500 mL (2 tasses) de riz brun ou de quinoa soufflé, et un peu plus pour en enduire les boules
1 Mettre la banane, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, la vanille, les cœurs de chanvre, la cannelle et le sel de mer dans le bol d’un robot culinaire. Travailler les ingrédients jusqu’à ce qu’ils commencent à s’amalgamer (60 secondes environ). Ajouter le riz soufflé et travailler le mélange au mode impulsions à quelques reprises. Laisser la préparation durcir 30 minutes au réfrigérateur.
2 Façonner la préparation en 15 boules de la grosseur d’une bouchée. Rouler chaque boule dans du riz soufflé.
3 Garder les boules au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir. Elles se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique.
Donne 15 boules.