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Antipastis marinés dans l’huile
Temps des fêtes 2024
Achetez un petit salami entier et coupez-le en bons morceaux. N’accordez pas trop d’importance aux quantités et poids – pour le salami et le fromage, il suffit d’y aller à l’oeil en fonction du poids indiqué sur l’emballage de chacun. Si votre pot n’est pas tout à fait plein, vous pouvez toujours en ajouter un peu plus. La succulente huile est parfaite pour arroser du pain!
Pour obtenir un pot de 500 ml (2 tasses), couper 150 g (5 oz) de salami en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire de même avec un bon 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées au soleil dans l’huile (réserver l’huile). Briser 90 g (3 oz) de grana padano en morceaux de taille similaire. Placer le tout dans le pot, en alternant les ingrédients, avec un zeste de citron de 8 cm (3 po) de long, 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil et 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de chili. Verser toute l’huile du pot de tomates séchées au soleil sur le dessus (réfrigérer les tomates restantes pour une autre utilisation), puis remplir le pot en ajoutant de l’huile d’olive. Couvrir et réfrigérer au moins 1 jour et jusqu’à 3 jours. Retirer du réfrigérateur 4 heures avant le service.