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Punch aux fruits du Niagara
Été 2017
Ce cocktail complexe et sans alcool est inspiré des fruits de la zone de production fruitière du Niagara. Pour gagner du temps, vous pourriez préparer le punch dans un pichet rempli de glaçons juste avant de le servir, mais pour un cocktail d’une fraîcheur vivifiante et de texture légère, l’idéal serait de préparer chaque verre de punch sur commande, au shaker. Pour en faire une version alcoolisée, ajoutez 60 mL (2 oz) de vodka par cocktail et passez le mélange dans un grand verre étroit rafraîchi, rempli aux trois quarts de glaçons. Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette si vous attendez beaucoup de monde.
Donne 4 verres.
250 mL (1 tasse) de nectar de pêche
180 mL (¾ tasse) de jus de pomme frais
90 mL (6 c. à soupe) de jus de raisin blanc
90 mL (6 c. à soupe) de sirop de cerise (recette suivante)
60 mL (¼ tasse) de jus de citron frais passé au tamis
4 traits d’amer à l’orange
Cerises fraîches et tranches de pêche pour la décoration
1. Dans un pichet ou un bocal en verre, verser le nectar de pêche, le jus de pomme, le jus de raisin, le sirop de cerise, le jus de citron et l’amer. Couvrir hermétiquement et garder au réfrigérateur un maximum de 24 heures.
2. Pour chaque cocktail, remuer le mélange et en verser 165 mL (5½ oz) dans un shaker. Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons et le secouer jusqu’à ce que le mélange soit glacé (10 secondes environ). Passer dans un grand verre étroit rafraîchi et rempli de glaçons. Décorer d’une cerise et d’une tranche de pêche.
Donne 4 verres.
Sirop de cerise
Ce sirop d’un rouge éclatant est semblable à la grenadine et peut être utilisé pour sucrer un large éventail de boissons, allant du thé glacé au Whisky Sour, en passant par l’Old Fashioned. Profitez-en pour passer les cerises légèrement meurtries qui se trouvent au fond du sac.
175 g (6 oz) de cerises équeutées
125 mL (½ tasse) d’eau
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
1 large lanière de zeste de citron
1. Dans une casserole moyenne, combiner les cerises, l’eau et le sucre. Porter à ébullition sur feu mi-vif. Ramener à faible ébullition et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu et écraser légèrement les cerises à l’aide d’un pilon à purée. Ajouter le zeste de citron. Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
2. Passer la préparation à travers un tamis à mailles fines posé sur un bol, en appuyant délicatement sur les matières solides pour en extraire le sirop. Laisser revenir à la température ambiante. Transférer le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Garder au réfrigérateur un maximum de 1 mois.
Donne 250 mL (1 tasse).
