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Salade de tomates et de nectarines garnie de halloumi poêlé et de basilic
Été 2020
Grâce au halloumi poêlé, un fromage salé et élastique, cette simple assiette de tomates juteuses et de nectarines sucrées se transforme en une salade satisfaisante. Servez-la avec des pains pita réchauffés pour un déjeuner de fin de semaine tout simple. Le halloumi étant meilleur servi tout droit de la poêle, nous vous suggérons de préparer et de dresser la salade avant de cuire le fromage.
Donne de 4 à 6 portions.
450 g (1 lb) de tomates de variétés anciennes mélangées, bien mûres
450 g (1 lb) de nectarines mûres
Gros sel de mer et poivre du moulin
22 mL (1 ½ c. à soupe) de vinaigre de xérès
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
80 mL (⅓ tasse) d’oignon rouge émincé
125 mL (½ tasse) de feuilles de basilic déchirées, légèrement tassées
15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
225 g (½ lb) de halloumi, détaillé en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
1 Couper les grosses tomates en quartiers, les tomates moyennes en tranches épaisses et les petites tomates en deux. Disposer sur un grand plat de service. Couper les nectarines en deux, les dénoyauter et les couper en tranches. Disposer les tranches sur le plat de service avec les tomates. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre et d’huile d’olive. Parsemer des tranches d’oignon et des feuilles de basilic.
2 Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive, sur feu mi-vif. Y déposer le halloumi. Le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 1 minute par face). Disposer les tranches de halloumi autour de la salade et servir immédiatement.
Donne de 4 à 6 portions.
