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Champignons façon escargots
Temps des fêtes 2024
Ces délicieux champignons rôtis se couvrent du beurre à l’ail relevé habituellement servi avec les escargots. Vous pouvez précuire les champignons et préparer le beurre composé à l’avance, mais assurez-vous d’avoir tous vos accompagnements fin prêts pour le service avant de sortir les champignons recouverts de beurre du four. Servez ces champignons immédiatement à leur sortie du four.
Pour servir six personnes, retirer les pieds de 18 champignons de Paris de taille moyenne. Saupoudrer 2 ml (1/2 c. à thé) de sel sur les champignons. Disposer ceux-ci sur une plaque à pâtisserie, côté creux vers le bas, et les faire rôtir au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes. Entre-temps, écraser ensemble 1 bâton (125 ml/1/2 tasse) de beurre salé ramolli, 125 ml (1/2 tasse) de persil finement haché, 60 ml (1/4 tasse) d’estragon finement haché et 2 gousses d’ail finement râpées. Mettre les champignons partiellement cuits, côté creux vers le haut, en une seule couche dans un plat de service à l’épreuve de la chaleur. Répartir le beurre sur les champignons et autour d’eux; remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Servir immédiatement.
