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Minipizzas au pepperoni sur bagels garnies de pollen de fenouil et de miel piquant
Automne 2023
Les Bagel Bites étaient une collation surgelée très populaire dans les années 90, dont la production n’a cessé que récemment au Canada. Ces minipizzas sont faciles à reproduire à la maison. Il est préférable d’utiliser de la sauce tomate de bonne qualité, comme la Rao’s ou la Carbone. Ici, nous réinventons cette recette avec des coupelles de pepperoni croustillant, du pollen de fenouil parfumé et du miel piquant. Nous proposons également des variantes pour ceux qui ne mangent pas de porc ou de fromage.
Donne 20 minipizzas sur bagels.
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de bâtonnets de pepperoni, tranchés très finement
1 emballage de 10 mini bagels original PC, coupés en deux à l’horizontale (voir l’ASTUCE)
Huile d’olive vierge extra pour badigeonner
250 ml (1 tasse) de sauce tomate de bonne qualité
500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée, environ 200 g (7 oz)
Miel piquant et pollen de fenouil pour la touche finale
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Chauffer l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Une fois l’huile chaude, y ajouter les tranches de pepperoni. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les tranches se transforment en coupelles et qu’un peu de gras se soit écoulé (45 à 60 secondes). À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer les coupelles sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Déposer les moitiés de bagels, faces coupées vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Cuire au four, sur la grille du milieu, jusqu’à ce que les bagels commencent tout juste à dorer sur les bords (5 à 7 minutes). Retirer du four.
4. Étaler 10 ml (2 c. à thé) de sauce tomate sur chaque moitié de bagel. Parsemer de 15 ml (1 c. à soupe comble) de mozzarella. Répartir le pepperoni uniformément sur les bagels. Enfourner jusqu’à ce que le fromage ait fondu et qu’il bouillonne (6 à 8 minutes). Retirer du four. Laisser refroidir quelques minutes, puis arroser du miel piquant, saupoudrer du pollen de fenouil et servir.
Donne 20 minipizzas sur bagels.
Astuce : Si vous ne trouvez pas de minibagels, cette recette prévoit assez de sauce, de fromage et de pepperoni pour 5 bagels de taille courante, qui peuvent être coupés en deux ou en quatre en guise de hors-d’œuvre.
