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Barres de pain d’épices garnies de guimauve
Temps des fêtes 2024
Une garniture de guimauve fouettée et des tourbillons de dulce de leche ornent ces biscuits des Fêtes classiques ici transformés en barres. Préparez les barres à l’avance, mais assurez-vous de ne pas trop les cuire afin qu’elles soient tendres à souhait!
Donne 12 barres.
Huile végétale, pour graisser le plat
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer kasher ou 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de table
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé fondu, refroidi
180 ml (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
1 contenant (213 g) de crème de guimauve du commerce
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de dulce de leche du commerce
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Huiler un plat de cuisson de 20 × 20 cm (8 × 8 po), puis le tapisser de papier sulfurisé en prenant soin de le laisser dépasser sur deux côtés opposés.
2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le gingembre, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Dans un grand bol, combiner au fouet le beurre refroidi, la cassonade et les oeufs. Bien incorporer la mélasse et la vanille en fouettant. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à homogénéité. Racler la pâte dans le plat préparé.
3. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les bords soient dorés et cuits, mais que le centre soit encore un peu humide, environ 20 minutes. Ne pas trop cuire la pâte pour éviter que les barres soient sèches. Laisser refroidir le plat sur une grille jusqu’à ce que son contenu puisse être manipulé. Soulever délicatement le papier sulfurisé et déposer le bloc sur une planche à découper. Découper en barres et servir celles-ci tièdes ou à température ambiante, garnies de crème de guimauve et arrosées de dulce de leche. Si on les prépare à l’avance, les barres non garnies se conserveront jusqu’à 1 jour dans un contenant hermétique. Les garnir d’un peu de crème de guimauve et de dulce de leche
au moment du service.
Donne 12 barres.