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Maroulosalata aux radis et aux concombres avec vinaigrette au tahini et aux câpres
Voyages 2025
Célébrez l’abondance des premières récoltes de l’Ontario en dégustant cette délicieuse salade printanière. Moins connue que la horiatiki, la célèbre salade grecque à base de tomates, la maroulosalata est une salade verte très populaire en Grèce. Cette savoureuse version comporte des radis, des concombres et une vinaigrette citronnée au tahini et aux câpres.
Donne de 4 à 6 portions.
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de tahini
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de persil plat haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
Sel au goût
Salade
2 L (8 tasses) de mélange de jeunes pousses de laitues de l’Ontario
4 radis ronds multicolores « Easter Egg » ou ancestraux, tranchés finement en rondelles
3 oignons verts, émincés
1/2 concombre anglais, détaillé en minces rubans à l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline
60 ml (1/4 tasse) de feuilles d’aneth frais
1. Vinaigrette – Combiner au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, le tahini et la moutarde de Dijon jusqu’à l’obtention d’une émulsion crémeuse. Incorporer le persil et les câpres. Saler. Transférer dans un bocal en verre. (Couvrir et réfrigérer jusqu’à 5 jours.) Remuer la vinaigrette avant de l’utiliser.
2. Salade – Disposer les ingrédients sur une grande assiette refroidie. Arroser de vinaigrette et servir.
Donne de 4 à 6 portions.