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Tartines au thon, aux olives et aux fines herbes
Temps des fêtes 2025
Nous revisitons ici ce grand classique en le rehaussant de fines herbes, de pignes grillées et d’olives saumurées. Composé de petits pains briochés garnis de salade de thon colorée et de cheddar vieilli, il est grillé jusqu’à ce que le fromage soit délicieusement fondant. Voilà la recette de base parfaite pour un déjeuner de fin de semaine décontracté.
Donne 8 portions.
2 boîtes (170 g chacune) de thon blanc conservé dans l’eau, égoutté
60 ml (1/4 tasse) de persil haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’estragon haché finement
60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge haché finement
125 ml (1/2 tasse) d’olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement, de préférence de variété castelvetrano
45 ml (3 c. à soupe) de câpres égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
Sel et poivre du moulin au goût
45 ml (3 c. à soupe) de pignes, grillées
4 petits pains briochés pour miniburgers
100 g (3 1/2 oz) de cheddar vieilli de bonne qualité, tranché finement ou râpé
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mettre le thon, le persil, l’estragon, l’oignon, les olives, les câpres, le jus et le zeste de citron, la mayonnaise, le sel et le poivre. Écraser à l’aide d’une fourchette afin de défaire les morceaux de thon et remuer pour bien combiner. Incorporer les pignes.
3. Séparer les pains briochés et les mettre sur la plaque à pâtisserie, la face coupée vers le haut. Les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
4. Étaler de 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de préparation à base de thon sur chaque pain. Parsemer uniformément de fromage. Remettre au four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 10 minutes. Servir immédiatement.
Donne 8 portions.
