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Chocolat chaud à la mexicaine
Hiver 2014
Ce chocolat chaud marie des saveurs sucréeset épicées. C’est une boisson vraiment gourmande! Si vous n’avez pas de crème fouettée, secouez le chocolat chaud dans son con tenantisotherme pour le rendre mousseux.
Donne de 4 à 6 tasses.
90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré à 70 % de cacao, haché fin (voir l’ASTUCE)
80 mL ( tasse) de cassonade foncée
30 mL (2 c. à soupe) de poudre de cacao non sucrée
15 mL (1 c. à soupe) de granulés de café soluble
1 mL (¼ c. à thé) de muscade fraîche, moulue
750 mL (3 tasses) de lait entier
2 bâtons de cannelle
1 pincée de poudre de piment ancho ou de muscade (voir l’ASTUCE)
Crème fouettée (facultatif)
1. Dans une casserole, combiner au fouet le chocolat, la cassonade, la poudre de cacao, le café soluble, la muscade et 250 mL (1 tasse) de lait. Ajouter les bâtons de cannelle et mettre la casserole sur feu mi-doux. Faire fondre le chocolat pendant environ 2 minutes, en remuant de temps à autre, de manière à obtenir une préparation homogène. Ajouter lentement au fouet le reste du lait et la poudre de piment. Porter à petits bouillons et mijoter, en remuant souvent à l’aide d’un fouet, pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la boisson soit chaude et fumante.
2. Si désiré, garnir la boisson de 1 cuillerée de crème fouettée et de 1 pincée de poudre de piment ou de muscade. Si vous servez cette boisson sur-le-champ, sans crème fouettée, battez-la vigoureusement au fouet pour la rendre plus mousseuse.
Astuce : Vous trouverez le chocolat à 70 % de cacao au rayon des friandises des supermarchés. Pour obtenir une version plus épicée, utilisez un chocolat relevé de piment fort. Pour obtenir un goût fumé, remplacez simplement le piment ancho par du piment chipotle.
Donne de 4 à 6 tasses.