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Pâté de truite fumée et raifort sur croûtons de seigle
Temps des fêtes 2013
Pour des canapés plus somptueux, garnir le pâté d’un peu de caviar de saumon.
Donne de 6 à 8 portions.
10 tranches de pain de seigle
45 mL (3 c. à soupe) de beurre fondu
125 mL (½ tasse) de crème sure
60 mL (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
45 mL (3 c. à soupe) de raifort préparé, égoutté
30 mL (2 c. à soupe) d’oignon rouge finement haché
Sel et poivre du moulin
250 g (8 oz) de truite fumée, sans peau
½ concombre anglais finement tranché
Garniture
125 mL (½ tasse) de germes de radis
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Débarrasser les tranches de pain de leur croûte. Badigeonner de beurre les 2 faces de chacune des tranches. Les couper en triangles ou en carrés. Les griller au four 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le pain soit grillé. Les mettre de côté.
3. Dans un bol, remuer la crème sure, le beurre non salé, le raifort et l’oignon. Saler et poivrer.
4. Émietter la truite dans le mélange de crème sure et remuer délicatement.
5. Mettre une tranche de concombre sur un croûton. Y poser environ 10 mL (2 c. à thé) de pâté et garnir de germes de radis.
Donne de 6 à 8 portions.
