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Punch à l’hibiscus sous le gui

Punch à l’hibiscus sous le gui

Temps des fêtes 2023

Par : Christina Frantzis

Ce punch fruité et floral doit sa jolie teinte rosée à une infusion de fleurs d’hibiscus séchées. Tout juste effervescent et d’une douceur acidulée, le mélange de moscato, de vodka à la framboise et de jus de framboise frais vient vraiment rehausser le goût de l’hibiscus. Si le temps vous manque, remplacez le jus de framboise frais par du jus de canneberge et de framboise du commerce.

 

Donne de 8 à 10 verres.

560 ml (2 1/4 tasses) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de fleurs d’hibiscus entières séchées
500 ml (2 tasses) de framboises, et un peu plus pour la décoration
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
180 ml (3/4 tasse) de Vodka à l’arôme de framboise Absolut Raspberri (LCBO 22013)
Brins de romarin ou de menthe pour décorer 
500 ml (2 tasses) de Moscato Rosé Jacob’s Creek (LCBO 367276)

 

1. Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu. Ajouter le sucre et remuer pour le dissoudre. Ajouter les fleurs d’hibiscus. Laisser infuser 15 minutes. Retirer les fleurs et les réserver pour la décoration, si désiré. Laisser le liquide refroidir.

2. Mettre les framboises et le jus de citron dans un mélangeur et réduire en une purée lisse. Passer la purée à travers un tamis posé sur un contenant en appuyant dessus pour extraire le plus de jus possible. On devrait en obtenir environ 250 ml (1 tasse). Jeter les graines.

3. Dans un grand pichet ou un bol à punch, verser l’infusion d’hibiscus refroidie et le jus de framboise. Incorporer la vodka. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Au moment de servir, décorer le pichet de brins de romarin frais et de framboises. Ajouter le rosé. Compléter de glace pilée et décorer des fleurs d’hibiscus réservées, si désiré.

 

Donne de 8 à 10 verres.
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