Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Biftecks de contre-filet vieilli à sec cuits sur le gril, accompagnés de poules des bois et de sauce verte
Été 2022
Voici une version haut de gamme du classique bifteck aux champignons dans une sauce des plus délectables. Accompagnez ce plat d’un champagne pour une célébration impromptue et une soirée inoubliable.
Donne 4 portions.
500 mL (2 tasses) de feuilles de basilic légèrement tassées
250 mL (1 tasse) de feuilles de coriandre légèrement tassées
250 mL (1 tasse) de feuilles de persil légèrement tassées
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
15 mL (1 c. à soupe) de câpres égouttées
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 mL (1/4 tasse) de jus de citron frais
250 mL (1 tasse) d’huile d’olive vierge extra
Sel kasher et poivre noir du moulin, au goût
2 biftecks de contre-filet vieilli à sec d’environ 450 g (1 lb) chacun
350 g (12 oz) de poules des bois, nettoyées
10 mL (2 c. à thé) d’huile de canola ou d’une autre huile neutre
1. Mettre le basilic, la coriandre, le persil, l’ail, les câpres, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’huile d’olive dans un mélangeur et réduire en une purée onctueuse. Saler et poivrer. Transvaser dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu’à 1 semaine. Servir à la température ambiante.
2. Retirer les biftecks du réfrigérateur; saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
3. Bien enrober les poules des bois d’huile de canola; saler et poivrer.
4. Préchauffer le gril à intensité très élevée, à environ 230 °C (450 °F). Cuire les biftecks jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 54 °C (130 °F), environ 5 à 7 minutes par face. Retirer du grill et laisser reposer 5 minutes.
5. Pendant que les biftecks reposent, cuire les poules des bois sur le gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et entièrement cuites, environ 2 minutes par face.
6. Détailler les biftecks en tranches de 1 cm (1/2 po) en travers de la fibre. Les transférer sur un plat de service avec les poules des bois. Servir immédiatement avec la sauce verte.
Donne 4 portions.
Quoi servir
Bouteille de 750 ml94,95 $99,95 $
Save 5,00 $
100 points-bonis
Vérifiez la disponibilité
