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Pizza à la sauce barbecue
Été 2023
Utilisez des restes de poulet et de légumes grillés et n’importe quelle sauce barbecue que vous avez dans le frigo pour créer un plat qui n’aura rien à envier à votre barbecue de la veille! Cette pizza se prépare en un tournemain avec de la pâte du commerce et un gril bien chaud. Parsemée d’une sauce percutante aux herbes, elle fait vraiment honneur aux restes.
Donne de 2 à 3 portions.
Sauce verte aux herbes
60 ml (1/4 tasse) de piment jalapeno haché finement
60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts hachés finement
60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée finement
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Sel au goût
Pizza
1 sac (650 g) de pâte à pizza
Farine tout usage et semoule de maïs pour le saupoudrage
Huile pour la grille du barbecue
80 ml (1/3 tasse) de sauce barbecue
750 ml (3 tasses) de mozzarella râpée (environ 225 g/8 oz)
7 oz (200 g) de poulet désossé cuit au barbecue, tranché en lanières de 5 mm (1/4 po), soit environ 375 ml (1 1/2 tasse)
125 ml (1/2 tasse) de poivrons doux et d’oignons grillés en tranches
80 ml (1/3 tasse) de rondelles de piments forts marinés, égouttées (facultatif)
Flocons de piment rouge au goût
1. Sauce verte aux herbes – Combiner tous les ingrédients dans un petit bol. Bien mélanger. Couvrir et réserver.
2. Pizza – Environ 45 minutes avant d’utiliser le gril, retirer la pâte du sac et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné.
3. Préchauffer le gril à intensité élevée (260 °C/500 °F).
4. En utilisant le dos de ses mains, étirer la pâte en un disque de 35 cm (14 po). (Si la pâte semble encore tendue, la laisser reposer 10 minutes de plus avant de l’étirer de nouveau.)
5. Nettoyer et huiler la grille du barbecue. Déposer la pâte sur la grille, fermer le couvercle et faire cuire jusqu’à ce qu’elle ait gonflé et soit bien noircie (1 1/2 à 2 minutes). La retourner et la faire griller de 20 à 30 secondes. Transférer la pâte, face noircie vers le haut, sur une pelle à pizza ou du papier sulfurisé saupoudré de semoule de maïs.
6. Étaler la sauce barbecue sur la pâte et y répartir la mozzarella, le poulet, les poivrons, les oignons et les piments forts, le cas échéant. Parsemer la pizza de la moitié de la sauce verte. Pour empêcher le dessous de la pâte de coller, faire tourner la pâte à quelques reprises pendant l’ajout des garnitures.
7. Faire glisser avec précaution la pizza sur le gril, fermer le couvercle et ramener à feu mi-vif. Faire griller jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit bien noirci, que le fromage soit fondu et que les garnitures soient chaudes (2 à 3 minutes). Réduire le feu si le dessous noircit trop rapidement.
8. Retirer du feu et parsemer de flocons de piment rouge. Laisser reposer 5 minutes, puis couper la pizza en pointes et la servir avec le reste de la sauce verte en accompagnement.
Donne de 2 à 3 portions.
