Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Chou vert à l’ail
Temps des fêtes 2016
Très longtemps boudées, les matières grasses animales connaissent une sorte de renaissance depuis quelques années, au point où l’on trouve aujourd’hui du gras d’oie sur les tablettes d’une des plus grandes chaînes d’alimentation du Canada. Les saveurs riches et profondes du gras d’oie sont fabuleuses avec celles des légumes verts sautés.
Donne de 6 à 8 portions.
1 grosse botte de chou vert
45 mL (3 c. à soupe) de gras d’oie
8 gousses d’ail, pelées et coupées en tranches
80 mL (⅓ tasse) de raisins secs jaunes
Sel et poivre noir du moulin
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
1. Débarrasser le chou vert de sa nervure centrale, très fibreuse. Empiler 3 ou 4 feuilles et les rouler pour leur donner la forme d’un cigare. Les couper en fines tranches. Passer les fines tranches sous un jet d’eau froide. Les éponger et les mettre de côté.
2. Faire fondre le gras d’oie dans une grande poêle sur feu mi-doux. Ajouter les tranches d’ail et les séparer le plus possible. Les frire ensuite jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (3 minutes environ). Ajouter les raisins secs et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient mous (1 minute environ).
3. Porter à feu moyen et mettre dans la poêle le plus de chou vert possible. Remuer le chou jusqu’à ce qu’il soit flétri, puis en rajouter et répéter jusqu’à ce que tout le chou soit dans la poêle. Saler et poivrer, et cuire le chou dans le gras d’oie, en le remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore savoureux (10 à 12 minutes). Ajouter le vinaigre et remuer. Servir chaud.
Donne de 6 à 8 portions.
