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Maïs au pain à l’ail
Été 2023
Non, ce n’est pas vraiment du pain à l’ail, mais un assaisonnement qui s’en inspire. Le beurre à l’ail et aux herbes est le partenaire idéal du maïs sucré et juteux. Cuire les épis dans du papier d’aluminium permet au maïs de rester dodu, et de se doter de délicates notes fumées. Nous n’avons rien contre les marques du gril, mais un barbecue, c’est parfois juste une excuse pour se rassembler dehors! 2 bâtonnets (250 ml/1 tasse) de beurre non salé, ramolli
Donne de 8 à 10 portions.
8 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
10 ml (2 c. à thé) de sel
12 épis de maïs, épluchés
90 g (3 oz) de parmesan finement râpé
1. Commencer par préparer le beurre à l’ail. Faire fondre 1/2 bâtonnet (60 ml/4 c. à soupe) de beurre dans une petite casserole sur feu modéré. Dès qu’il commence à crépiter, ajouter l’ail, remuer et laisser cuire 30 secondes. Retirer du feu; racler dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir à la température ambiante.
2. Incorporer au fouet 1 bâtonnet (125 ml/1/2 tasse) de beurre, le persil, le thym, la ciboulette et 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel; réserver.
3. Déposer le maïs dans un plat de cuisson métallique de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Le parsemer de morceaux du demi-bâtonnet de beurre qui reste (60 ml/4 c. à soupe) et le saupoudrer du sel qui reste (2 ml/ 1/2 c. à thé). Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et le mettre sur un gril moyennement chaud pendant 15 minutes. Ouvrir, déplacer les épis du bas vers le haut et ceux du haut vers le bas, couvrir à nouveau et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
4. Servir les épis avec du beurre à l’ail et du parmesan en guise de garniture.
Donne de 8 à 10 portions.
