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Salade de fruits et de verdures
Été 2001
Utilisez la laitue romaine si les autres ne sont pas disponibles. Changez aussi les fruits, au goût. Parfaite pour les salades contenant des fruits ou celles qui ont un petit goût sucré.
Donne de 4 à 6 portions.
2 L (8 tasses) d'endive, de mâche et de mizuna
1/2 concombre anglais, pelé et coupé en dés
Sel
1 L (4 tasses) de fraises, équeutées et coupées en deux
500 mL (2 tasses) de bleuets
125 mL (1/2 tasse) de vinaigrette douce au citron
1. Placer la laitue dans un saladier.
2. Saler légèrement le concombre; laisser égoutter dans un égouttoir pendant 30 minutes pour que le jus s'écoule. Essuyer avec du papier essuie-tout. Placer dans un bol.
3. Remuer le concombre avec les fraises et les bleuets. Mélanger avec la laitue dans le saladier. Remuer avec la vinaigrette.
Donne de 4 à 6 portions.
VINAIGRETTE DOUCE AU CITRON
45 mL (3 c. à soupe) de jus de citron
5 mL (1 c. à thé) de sucré
Sel et poivre frais moulu
5 mL (1 c. à thé) de moutarde en poudre
25 mL (2 c. à soupe) de menthe, de basilic ou de citronnelle hachée
25 mL (2 c. à soupe) d'huile végétale
15 mL (1 c. à soupe) de graines de pavot
1. Fouetter ensemble le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre, la moutarde et les herbes dans un bol. Ajouter l'huile en fouettant et incorporer les graines de pavot.
Donne 125 mL (1/2 tasse)