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Negroni glacé
Été 2016
Cette version glacée de l’apéritif italien que tout le monde connaît comprend un peu de jus de pamplemousse qui lui donne un petit goût acidulé, mais elle conserve le côté doux-amer du Negroni classique. Si vous trouvez le Campari trop amer, remplacez-le par l’Aperol, un apéritif au goût d’orange plus prononcé que celui du Campari et deux fois moins fort en alcool que celui-ci.
Donne 2 verres.
60 mL (2 oz) de gin
60 mL (2 oz) de Campari
60 mL (2 oz) de vermouth doux
60 mL (2 oz) de jus de pamplemousse rouge
15 mL (½ oz) de sirop de sucre
500 mL (2 tasses) de glaçons
Rondelles d’orange (pour la décoration)
Pailles courtes
1. Verser le gin, le Campari, le vermouth, le jus de pamplemousse et le sirop de sucre dans un récipient hermétique. Laisser au congélateur au moins 6 heures et au maximum 3 jours.
2. Rafraîchir au congélateur 2 verres à whisky pendant au moins 30 minutes.
3. Travailler au mélangeur le liquide et les glaçons pour obtenir une sorte de granité. À l’aide d’une cuiller, répartir le cocktail entre les verres qui avaient été rafraîchis au congélateur. Décorer d’une rondelle d’orange et servir avec une paille.
Sirop de sucre
Combiner des mesures égales de sucre et d’eau bouillante. Remuer pour dissoudre le sucre. Mettre le sirop au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid.
Donne 2 verres.
