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Frappé glacé
Été 2023
Vodka, liqueur de café et boisson crémeuse forment un trio classique. Notre version glacée est couronnée d’une boisson végétale moussée à froid. Les boissons de soja, d’amande, de noix de coco ou d’avoine aromatisées à la vanille seront toutes délicieuses ici. Repérez les versions barista à l’épicerie; elles sont plus crémeuses et elles moussent davantage. Mettez le récipient à mousser au congélateur au préalable et utilisez une boisson bien froide pour obtenir le meilleur résultat possible.
Donne 2 verres.
375 ml (1 1/2 tasse) de café infusé à froid ou de café filtre fort, froid
250 ml (1 tasse) de boisson végétale (avoine, soja, noix de coco, amande ou autre)
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de boisson végétale aromatisée à la vanille de type barista
60 ml (2 oz) de vodka glacée
60 ml (2 oz) de liqueur de café, comme la Kahlúa
2 minibrownies pour la décoration (du commerce ou maison, cuits dans des moules à minimuffins)
1. La veille (ou plus tôt encore), combiner au fouet le café, la boisson végétale et la cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute. Verser 500 ml (2 tasses) du mélange dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur jusqu’au lendemain. Réserver 125 ml (1/2 tasse) du mélange dans un bocal ou un récipient hermétique et mettre au réfrigérateur.
2. Au moins 30 minutes avant de servir, mettre au congélateur une cuiller à thé en métal et une tasse à mesurer ou un pichet à mousser muni d’un bec verseur.
3. Au moment de servir, verser 60 ml de boisson végétale de type barista dans le récipient mis au congélateur et faire mousser à l’aide d’un mousseur ou d’un mélangeur à main.
4. Mettre 8 à 10 glaçons de café dans un mélangeur et y verser la vodka et la liqueur de café. Combiner au mode smoothie ou frappé (vitesse moyenne-élevée) jusqu’à l’obtention d’une consistance de barbotine homogène, en ajoutant en filet le mélange de café réservé par l’ouverture du couvercle du mélangeur, au besoin, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (jusqu’à 125 ml/ 1/2 tasse de plus).
5. Verser la barbotine dans deux verres à whisky et, à l’aide de la cuiller froide, déposer la mousse de boisson végétale à la surface du cocktail.
6. Décorer d’un brownie sur un pique-fruits.
Donne 2 verres.