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Spritz Aperol frappé
Été 2019
Légère et rafraîchissante, avec juste un soupçon d’amertume, cette version glacée du Spritz Aperol est digne de l’apéritif original. Bien que certains ingrédients ne se retrouvent pas dans l’apéritif traditionnel, ils jouent un rôle important dans la texture et les saveurs de la variante glacée.
Donne 2 verres.
120 mL (4 oz) de prosecco
60 mL (2 oz) d’Aperol
30 mL (1 oz) de vodka
60 mL (2 oz) de jus d’orange frais
22 mL (3/4 oz) de sirop de sucre (recette ci-dessous)
15 mL (1/2 oz) de jus de lime
90 mL (3 oz) d’eau glacée
Minces quartiers d’orange, pour la décoration
1 Verser le prosecco, l’Aperol, la vodka, le jus d’orange, le sirop de sucre et le jus de lime dans un récipient hermétique. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain ou au maximum 3 jours.
2 Mettre 2 verres à whisky ou à vin blanc sans pied au moins 30 minutes au congélateur.
3 Racler le mélange du cocktail dans un mélangeur et ajouter l’eau. Travailler jusqu’à homogénéité, en arrêtant le moteur pour racler les parois du mélangeur, au besoin. À la cuiller, répartir le cocktail entre les verres glacés. Décorer chaque verre d’un mince quartier d’orange. Servir immédiatement avec une paille.
Donne 2 verres.
Sirop de sucre
Combiner des parts égales de sucre et d’eau dans une petite casserole sur feu mi-vif. Remuer au fouet pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.