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Salade de pâtes alla muffuletta
Été 2025
Deux incontournables du pique-nique réunis dans un seul et même plat! Pour réaliser cette salade de pâtes et de charcuterie, nous avons choisi une tartinade à muffuletta. Une giardiniera style Chicago ou un antipasto à la calabraise sont aussi de bons choix, l’essentiel étant d’opter pour des légumes fermes (chou-fleur, carottes et céleri) marinés dans le vinaigre et conservés dans l’huile. Couverte et réfrigérée, la salade de pâtes non touillée se conservera jusqu’à 2 jours. Ramener à la température ambiante avant de servir.
Donne de 4 à 6 portions.
450 g (1 lb) d’orecchiettes sèches
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
1 contenant (200 g) de minibocconcinis, égouttés
125 ml (1/2 tasse) de tartinade à muffuletta du commerce, égouttée au besoin
125 ml (1/2 tasse) d’olives vertes tranchées
125 g (4 oz) de mortadelle tranchée, déchirée ou coupée en petits morceaux
125 g (4 oz) de tranches de salami de Gênes épicé ou de soppressata, déchirées ou coupées en petits morceaux
1 L (4 tasses) de laitue iceberg hachée
250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic légèrement tassées, déchirées
1. Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau très salée. Y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les directives sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
2. Combiner au fouet l’huile, le vinaigre, l’ail, l’origan et le sel dans un grand bol de service. Poivrer. Ajouter les pâtes, les tomates, les bocconcinis, la tartinade à muffuletta, les olives et les charcuteries. Remuer pour bien enrober les ingrédients, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Y déposer la laitue et le basilic.
3. Juste avant le service, touiller la salade.
Donne de 4 à 6 portions.
