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1. Si on utilise des minibeignets, les couper en deux en veillant à ne pas séparer les moitiés complètement. Couper les gros beignets en deux, puis les trancher. Si on utilise des croissants, les couper en deux dans le sens de la longueur afin d’obtenir deux triangles. À l’aide d’un petit couteau dentelé, découper un petit trou directement dans le centre moelleux des pounchkis ou des croissants, le cas échéant, pour y nicher une boule de gelato. Cette dernière étape ne concerne pas les bombolonis, ces derniers étant déjà prêts à être fourrés. Les pâtisseries peuvent être coupées quelques heures à l’avance, mais dans ce cas, il vaut mieux les emballer hermétiquement dans une pellicule plastique.

2. Au moment de servir, garnir chaque pâtisserie d’une ou de deux boules de gelato et les décorer, si désiré. Ce dessert facile brille par son originalité lorsqu’on déploie une variété de pâtisseries, de gelatos et de décorations pour que les invités s’en donnent à coeur joie. Essayez des combinaisons telles que des beignets fourrés de gelato au chocolat et décorés de morceaux de citron confit, fourrés de gelato à la cerise et saupoudrés de paillettes arc‑en-ciel ou fourrés de gelato à la pistache et décorés de pistaches grillées.