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OEufs garnis d’anchois blancs, d’oignonsmarinés et d’assaisonnement à bagel tout garni
Temps des fêtes 2025
Les oeufs garnis exigent beaucoup moins de travail que les oeufs mimosas, mais offrent autant de plaisir. Ces oeufs mollets sont garnis d’anchois salés, de petits oignons marinés sucrés et d’un mélange d’assaisonnement à bagel tout garni. Le reste du mélange d’assaisonnement rehaussera à merveille les salades, les trempettes et les tartines à l’avocat.
Donne 12 oeufs garnis.
6 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanches
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires
15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot
5 ml (1 c. à thé) d’ail granulé
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de sel kasher Diamond Crystal ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de table, et un peu plus au goût
12 anchois blancs
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
12 petits oignons marinés sucrés
1. Porter à ébullition une casserole moyenne remplie d’eau. Déposer délicatement les oeufs dans l’eau et les faire cuire pendant 8 minutes. Égoutter et transférer les oeufs dans un bol d’eau glacée. Les laisser refroidir complètement, les égoutter et les écaler. Réserver.
2. Assaisonnement à bagel tout garni – Mettre les graines de sésame, les graines de pavot, l’ail, les graines de carvi et le poivre dans une petite poêle à frire. Faire chauffer, en secouant la poêle de temps à autre, jusqu’à ce que les graines soient grillées et embaument la pièce, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol.
3. Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Les disposer sur une assiette de service, face coupée vers le haut. Saler. Parsemer environ 4 ml (3/4 c. à thé) de l’assaisonnement à bagel tout garni sur chaque oeuf et conserver le reste pour une autre utilisation.
4. Déposer un anchois sur chaque moitié d’oeuf. Ajouter un pois de mayonnaise à côté de chaque anchois. Déposer délicatement un petit oignon mariné sur chacun. Servir immédiatement.
Donne 12 oeufs garnis.