Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Cornichons frits avec fromage au piment chipotle
Été 2015
La grande friture est une façon simple et rapide de cuisiner. On ne sait cependant pas toujours quoi faire de l’huile que l’on a utilisée. Mieux vaut donc profiter du fait que l’huile est encore bien chaude pour préparer aussi nos sous-marins au poisson frit. Ces cornichons frits et leur trempette évoquent les restaurants routiers et sont une parfaite gâterie à servir en entrée avant nos sous-marins.
Donne 10 portions.
Fromage au piment chipotle
750 mL (3 tasses) de cheddar fort, râpé grossièrement
125 mL (½ tasse) de mayonnaise
125 mL (½ tasse) de poivron rouge rôti, haché
45 mL (3 c. à soupe) de piment chipotle en sauce adobo, finement haché
Sel et poivre noir du moulin, au goût
Cornichons frits
1 œuf
60 mL (¼ tasse) de bière ou de lait
125 mL (½ tasse) de farine
250 mL (1 tasse) de semoule de maïs fine
5 mL (1 c. à thé) de sel
2 mL (½ c. à thé) de poivre de Cayenne
10 cornichons à l’aneth, d’environ 10 cm (4 po) de longueur, coupés en quartiers dans le sens de la longueur
Huile végétale, pour la grande friture
1. Fromage au piment chipotle – Combiner le cheddar, la mayonnaise, le poivron rouge et le piment chipotle dans un robot culinaire; travailler au mode impulsions jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, mais encore un peu grossière. Goûter; saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir (on peut préparer la trempette à l’avance et la réfrigérer 3 jours au maximum).
2. Cornichons frits – Combiner au fouet l’œuf et la bière dans un bol de grosseur moyenne. Mettre la farine dans un autre bol. Combiner la semoule de maïs avec le sel et le poivre de Cayenne dans un troisième bol. Éponger les cornichons avec du papier absorbant. Tremper les cornichons dans l’œuf, puis dans la farine; les tremper de nouveau dans l’œuf pour bien les en enrober, puis dans la semoule de maïs salée et poivrée.
3. Verser 8 cm (3 po) d’huile végétale dans une grande casserole profonde (ou une friteuse) et chauffer à 190 °C (375 °F). Frire les cornichons, quelques-uns à la fois, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer de l’huile au moyen d’une cuiller à égoutter et les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Les transférer sur une assiette de service pendant qu’ils sont encore chauds et les servir avec le fromage au piment chipotle.
Donne 10 portions.