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Crostinis à l’ail et aux épinards fanés
Temps des fêtes 2006
Couchez des épinards verts au goût légèrement terreux, relevés d’une généreuse quantité d’ail, sur une tranche de baguette grillée pour créer le parfait contraste de croquant et de douceur. Pour plus de saveur, mettez des raclures de manchego vieilli sur les épinards avant de servir. Préparez les crostinis à l’avance et gardez-en à portée de la main pour les fois où vous aurez besoin de quelque chose pour accompagner des hors-d’œuvre.
Donne environ 24 crostinis.
½ baguette coupée en tranches
75 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive vierge extra
Sel de mer
2 sachets de 300 g (10 oz) de jeunes épinards rincés
6 gousses d’ail hachées menu
2 anchois hachés menu
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
75 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive vierge extra
Sel de mer
2 sachets de 300 g (10 oz) de jeunes épinards rincés
6 gousses d’ail hachées menu
2 anchois hachés menu
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
1. Chauffer le four à 220 ºC (425 ºF) .
2. Badigeonner les tranches de baguette d’huile et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Dorer environ8 minutes au four. Saupoudrer de sel et laisser refroidir.
3. Dans une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif, cuire les épinards(1 sachet à la fois) 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Bien les égoutter dans une passoire. Faire de même avec l’autre sachet d’épinards. Mettre de côté.
4. Chauffer le reste de l’huile dans la poêle sur feu moyen. Y faire revenir l’ail, les anchois et les flocons de piment fort environ2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit coloré. Ajouter les épinards et remuer pour bien les enduire de la sauce à l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que les épinards soient bien enduits et chauds. Retirer du feu et saler au goût.
5. Répartir le mélange entre les tranches de baguette grillées et servir.
2. Badigeonner les tranches de baguette d’huile et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Dorer environ
3. Dans une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif, cuire les épinards
4. Chauffer le reste de l’huile dans la poêle sur feu moyen. Y faire revenir l’ail, les anchois et les flocons de piment fort environ
5. Répartir le mélange entre les tranches de baguette grillées et servir.
Donne environ 24 crostinis.
