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Poivrons à la crème
Automne 2022
Il est vrai que la préparation d’une grande quantité de poivrons rôtis peut s’avérer assez pénible, mais une fois que le travail est fait (et cela peut être fait plusieurs jours à l’avance), ce plat d’accompagnement exceptionnel ne prend que quelques minutes à concocter. Si vous aimez les épinards à la crème, vous allez adorer cette recette. Par ailleurs, ces poivrons aux saveurs riches et profondes seront délicieux avec les autres plats qui composent ce menu. Ne cédez pas à la tentation d’acheter des poivrons rôtis du commerce, car leur goût est trop vinaigré et cela ne fonctionnera pas ici. 8 gros poivrons rouges, jaunes ou orange
Donne 8 portions.
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
Sel et poivre noir du moulin
250 ml (1 tasse) d’oignons frits croustillants de marque French’s
1. Chemiser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et y disposer les poivrons. Faire griller les poivrons sous le grilloir du four, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient complètement noircis. Les transférer dans un grand bol résistant à la chaleur, les couvrir et les laisser reposer 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés.
2. Prendre un poivron, le peler et jeter la peau. Retirer et jeter la tige. Ouvrir le poivron et en racler les pépins. Couper le poivron en lanières de 2,5 cm (1 po) et transférer celles-ci dans un bol propre. Répéter avec le reste des poivrons. (Les poivrons rôtis se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.)
3. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle de grosseur moyenne sur feu mi-doux. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 8 minutes). Ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute. Ajouter les poivrons et leur jus. Incorporer la crème, le fromage à la crème et la muscade. Laisser bouillir 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Saler et poivrer au goût, transférer dans un bol de service et décorer d’oignons frits.
Donne 8 portions.
