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Bâtonnets de tofu à la noix de coco avec sauce aux prunes épicée
Temps des fêtes 2023
Les crevettes à la noix de coco sont un amuse-gueule au menu de presque tous les pubs de l’Ontario, mais beaucoup de gens n’aiment pas les fruits de mer ou n’ont pas les moyens d’acheter des crevettes. Grâce à sa texture ferme, le tofu se prête bien à un enrobage croustillant et noiseté, et il est encore meilleur trempé dans notre sauce aux prunes épicée à trois ingrédients. Voilà un hors-d’œuvre facile à préparer, abordable et végétarien!
Donne 16 bâtonnets.
1 bloc (350 g) de tofu extra ferme, égoutté
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’eau
250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée grossièrement râpée, ou plus au besoin
Huile de canola pour la friture
Sel au goût
125 ml (1/2 tasse) de sauce aux prunes
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
5 ml (1 c. à thé) de mayonnaise
1. Couper le tofu dans le sens de la longueur en quatre tranches égales. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 16 bâtonnets de tofu. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un linge à vaisselle propre ou de papier absorbant. Laisser les bâtonnets s’égoutter pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
2. Dans un petit plat de cuisson peu profond, mélanger à la fourchette l’œuf, la farine, la fécule de maïs et 5 ml (1 c. à thé) d’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Mettre la noix de coco dans un bol peu profond.
3. En travaillant avec deux bâtonnets à la fois, enrober délicatement le tofu du mélange à base d’œuf, laisser l’excédent s’égoutter, puis le plonger délicatement dans la noix de coco pour l’enrober. Déposer le tofu sur une plaque de cuisson.
4. Dans une grande poêle ordinaire ou à frire, verser 1 cm (1/2 po) d’huile. Mettre sur feu moyen. Placer avec soin la moitié des bâtonnets de tofu dans l’huile chaude et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 30 secondes par face. (Il faut surveiller la noix de coco de près, car elle brûle facilement.) Transférer les bâtonnets sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Saler. Répéter avec le reste du tofu.
5. Mélanger au fouet la sauce aux prunes, la sriracha et la mayo dans un petit bol et servir cette trempette avec les bâtonnets de tofu.
Donne 16 bâtonnets.
