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Biscuits à la noix de coco
Automne 2014
Ces gaufrettes très minces, à la fois tendres et croquantes, sont délicieuses seules, mais elles font également une superbe décoration pour une foule de desserts : tarte à la citrouille, fruits frais et coupe glacée.
Donne 2 douzaines de biscuits.
15 mL (1 c. à soupe) de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
125 mL (½ tasse) de sucre
1 pincée de sel (si on utilise du beurre non salé)
250 mL (1 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée
45 mL (3 c. à soupe) de beurre fondu
2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille pure
Le blanc de 2 gros œufs
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier d’aluminium. Les vaporiser d’aérosol de cuisine. Fariner légèrement la surface à l’aide d’une saupoudreuse à farine.
3. Mélanger le sucre avec 15 mL (1 c. à soupe) de farine (et le sel, si on utilise du beurre non salé). Ajouter la noix de coco et mélanger. Incorporer le beurre, la vanille et les blancs d’œufs. Bien mélanger.
4. Déposer 5 mL (1 c. à thé comble) de pâte sur le papier d’aluminium. Faire de même avec le reste de la pâte, en espaçant les monticules de pâte d’environ 5 cm (2 po). Se mouiller les doigts avec l’eau du robinet et aplatir légèrement les monticules de pâte en donnant aux biscuits une forme à peu près ronde. Cuire 20 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit bien doré.
5. Sortir les biscuits du four et faire glisser le papier d’aluminium sur une grille, en y laissant les biscuits jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.
6. Dès que les biscuits sont froids, les détacher du papier d’aluminium et les mettre aussitôt dans un récipient hermétique. Ils se conserveront 1 semaine ou plus.
Donne 2 douzaines de biscuits.