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Macarons à la noix de coco et aux amandes
Hiver 2012
Je raffole de la noix de coco. Il n’est donc pas surprenant que les macarons figurent parmi mes desserts préférés. Mais ce ne sont pas tous les macarons qui contiennent de la noix de coco. En France, les macarons sont souvent à base d’amandes moulues; en Espagne, ils sont à base de noisettes et de miel; et en Inde, ils sont faits à partir de noix de cajou. Cette recette donne des macarons étonnamment légers qui fondent littéralement dans la bouche.
Donne 16 macarons.
3 blancs d’œufs
80 mL (⅓ tasse) de sucre granulé
375 mL (1½ tasse) de noix de coco râpée, non sucrée
1 mL (¼ c. à thé) d’extrait de vanille
1 mL (¼ c. à thé) de zeste de citron
30 mL (2 c. à soupe) d’amandes effilées
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la chemiser de papier sulfurisé.
3. Dans un grand bol à mélanger, monter les blancs d’œufs en neige au batteur électrique. Ajouter peu à peu le sucre et continuer à battre jusqu’à l’obtention de pointes fermes.
4. Incorporer délicatement la noix de coco, la vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène, en veillant à ne pas trop la mélanger.
5. Se servir d’une cuiller pour déposer environ 22 mL (1½ c. à soupe) de pâte sur la plaque à pâtisserie. Incruster délicatement 3 morceaux d’amande effilée dans chaque biscuit.
6. Enfourner pour 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des macarons soit bien doré. Sortir les macarons du four. Passer une spatule doucement sous les biscuits avant de les faire refroidir pour les décoller. Laisser refroidir.
Par macaron : 79 calories, 1 g de protéines, 6 g de lipides (dont 5 g de gras saturés), 6 g de glucides, 2 g de fibres, 0 mg de cholestérol et 13 mg de sodium.
Donne 16 macarons.
