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Biscuits au gingembre et au chocolat

Biscuits au gingembre et au chocolat

Temps des fêtes 2014

Par : Jennifer MacKenzie

Accompagnés d’une tasse de thé ou de café, ces biscuits riches et moelleux, agrémentés du goût piquant du gingembre et enduits de sucre brillant, sont merveilleux pour terminer une belle soirée. Vous trouverez le sucre à gros cristaux dans les magasins de produits alimentaires vendus en vrac (au rayon des ingrédients pour décoration de gâteaux). Pour que les biscuits aient la texture et le goût recherchés, il est important d’utiliser un chocolat noir de haute qualité.

Donne environ 40 biscuits.

250 g (8 oz) de chocolat à 70 % de cacao, haché
125 mL (½ tasse) de farine tout usage
60 mL (¼ tasse) de cacao en poudre non sucré
7 mL (1½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
2 mL (½ c. à thé) de sel
60 mL (¼ tasse) de beurre ramolli
150 mL (⅔ tasse) de sucre granulé
2 œufs
60 mL (¼ tasse) d’huile végétale
10 mL (2 c. à thé) d’extrait de vanille
80 mL (⅓ tasse) de gingembre confit, haché finement
125 mL (½ tasse) de sucre blanc à gros cristaux ou de sucre granulé

1. Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole remplie d’eau chaude, mais non bouillante. Le remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse et le laisser refroidir à la température ambiante.

2. Combiner, dans un petit bol, la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre au fouet le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Y incorporer au fouet les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le chocolat refroidi, l’huile végétale et la vanille, et bien combiner au fouet. Incorporer le mélange à la farine et bien combiner au fouet. Incorporer le gingembre. Couvrir la pâte et la garder au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit très froide (au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain).

3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4. Chemiser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

5. Mettre le sucre à gros cristaux (ou le sucre granulé) dans un bol peu profond. Prélever à la cuiller 15 mL (1 c. à soupe) de pâte et la mettre en boule. Passer la boule dans le sucre pour qu’elle en soit bien enduite et secouer l’excédent de sucre. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Mettre les boules sur les plaques à pâtisserie et laisser un espace de 5 cm (2 po) entre chacune. Garder les boules de pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.

6. Cuire les biscuits, 1 plaque à la fois, de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé et commencé à se fendiller, et qu’ils aient tout juste pris (leur centre sera encore mou). Les laisser refroidir 2 minutes sur leur plaque avant de les mettre à refroidir sur une grille. Laisser la plaque refroidir entre chaque fournée. Garder les biscuits dans une boîte en fer blanc, disposés entre des couches de papier sulfurisé. Ils s’y conserveront un maximum de 5 jours à la température ambiante. Ils peuvent aussi être congelés. Ils se conserveront un maximum de 2 mois au congélateur.

Donne environ 40 biscuits.

Quoi servir

  1. Crème irlandaise Baileys
    Bouteille de 750 ml
    31,95 $

    32,95 $

    Save 1,00 $

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