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Biscuits aux croustilles et aux morceaux de chocolat
Automne 2023
Les croustilles ajoutent un petit quelque chose à ces biscuits moelleux aux morceaux de chocolat. Même si du chocolat ordinaire (noir ou au lait) haché est habituellement incorporé au mélange, vous pouvez utiliser tout autre reste de tablette que vous avez sous la main, et même des Smarties ou des bonbons Reese’s Pieces!
Donne 12 gros biscuits
425 ml (1¾ tasse) de farine tout usage
2 ml (½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml + 1 ml (½ c. à thé +¼ c. à thé) de sel de Maldon
180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
180 ml (¾ tasse) de cassonade blonde tassée
60 ml (¼ tasse) de sucre granulé
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 gros œuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml + 30 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de croustilles salées écrasées (de préférence ondulées)
250 ml (1 tasse) de tablettes de chocolat au lait ou noir hachées (comme les tablettes Hershey’s ou Dairy Milk)
1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Écraser légèrement du bout des doigts 2 ml (½ c. à thé) de sel de Maldon, puis l’ajouter au mélange de farine; réserver.
3. À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre avec la cassonade, le sucre et le miel, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (2 minutes). Éteindre l’appareil et racler les parois du bol. Réduire la vitesse à basse-moyenne, puis ajouter l’œuf et la vanille; mélanger jusqu’à presque homogénéité. Ajouter le mélange de farine et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte. Pendant que l’appareil est en marche, ajouter 250 ml (1 tasse) respectivement de croustilles et de chocolat. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés.
4. À l’aide d’une cuiller à crème glacée de 55 g (2 oz), déposer des cuillerées de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant de 5 cm (2 po). (On peut aussi mesurer des portions de 60 ml/¼ tasse et les rouler en boules). Saupoudrer le dessus des biscuits avec le reste des croustilles (30 ml/2 c. à soupe) et le reste du sel (1 ml/¼ c. à thé).
5. Faire cuire les biscuits dans les tiers supérieur et inférieur du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords commencent à figer (14 à 16 minutes). Les laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir au moins 20 minutes avant de les servir.
Donne 12 gros biscuits
