Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Tostadas au poulet tinga
Début de l'été 2017
Ces tortillas croustillantes garnies de poulet fumé et piquant et d’une profusion d’ingrédients frais pourraient bien oblitérer vos tacos du mardi soir. Sans parler de la sauce goûteuse, facile et rapide à faire, qui donne plein de vigueur à d’humbles hauts de cuisse. Longue vie aux tostadas du mardi !
Donne 4 portions.
1 L (4 tasses) environ de bouillon de poulet
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 kg (2 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
1 boîte de 796 mL de tomates rôties, en dés
1/2 boîte de 187 mL de piments chipotle en sauce adobo
2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue
Sel et poivre du moulin
30 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale
8 tostadas de farine de maïs croustillantes (comme celles de marque Charras)
Garnitures
½ pomme de laitue iceberg, coupée en fines lanières
125 mL (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché
60 mL (¼ tasse) de crème sure
250 mL (1 tasse) de cheddar fort râpé
30 mL (2 c. à soupe) de jalapenos marinés tranchés
30 mL (2 c. à soupe) de radis tranchés
1. Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole sur feu mi-vif; y ajouter l’ail et l’oignon rouge. Porter à ébullition et ajouter les hauts de cuisse; couvrir, baisser le feu et mijoter pendant 30 minutes. Retirer le poulet et le mettre de côté pour qu’il refroidisse. Passer le bouillon au tamis et réserver.
2. Dans un mélangeur, combiner les tomates rôties, la moitié de la boîte de piments chipotle en sauce adobo, la cannelle et 250 mL (1 tasse) du bouillon de poulet tamisé. Mélanger jusqu’à homogénéité. Saler et poivrer au goût. (Remarque : Il restera une bonne quantité de délicieux bouillon de poulet, que l’on peut congeler pour un usage ultérieur ou réfrigérer et savourer dans les 2 jours qui suivent.)
3. Défaire le poulet refroidi en morceaux au moyen de 2 fourchettes.
4. Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen et y ajouter la sauce du mélangeur et le poulet déchiqueté. Porter à ébullition puis réduire le feu et mijoter à couvert pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Assemblage des tostadas – Mettre 2 tostadas sur chaque assiette à dîner et y déposer à la cuiller du poulet tinga et de la sauce. Garnir de laitue, de tomates cerises, d’avocat, de crème sure, de cheddar, de jalapenos marinés et de radis. Servir immédiatement.
Donne 4 portions.
