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Sidecar rhubarbe-cardamome
Printemps 2025
Insufflez un vent de fraîcheur à ce traditionnel cocktail parisien en infusant le cognac avec de la rhubarbe acidulée et de la cardamome parfumée.
Donne 1 cocktail.
15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
1 bonne pincée de cardamome moulue
1 citron
45 ml (1 1/2 oz) de cognac infusé à la rhubarbe (la recette suit)
30 ml (1 oz) de liqueur d’orange
2 gousses de cardamome, écrasées
1. À l’aide d’une cuiller, mettre le sucre sur une petite assiette. Le saupoudrer de la cardamome, puis les combiner avec les doigts.
2. Trancher le citron en deux, puis en prélever un mince quartier et y pratiquer une petite incision. Humecter la moitié du bord d’une coupe à l’aide du quartier de citron. Givrer le verre en partie en trempant la moitié humectée de la coupe dans le sucre. Réserver jusqu’au moment de l’utilisation.
3. Verser le cognac, la liqueur d’orange et 22 ml (3/4 oz) de jus de la moitié de citron qui reste dans un shaker rempli de glaçons. Ajouter 1 gousse de cardamome. Secouer vigoureusement pour bien rafraîchir. Passer dans la coupe préparée. Décorer de la gousse de cardamome restante.
Donne 1 cocktail.
Cognac infusé à la rhubarbe
Mettre 250 ml (1 tasse) de rhubarbe fraîche hachée dans un pot Mason de 500 ml (2 tasses). Compléter avec 250 ml (1 tasse) de cognac. Chauffer au micro-ondes (à découvert) à intensité élevée pendant 3 minutes pour permettre l’extraction de la couleur et l’infusion des saveurs. Laisser reposer de 2 à 4 heures. Passer à travers un tamis à mailles fines en pressant la rhubarbe pour extraire le plus de liquide possible. S’il est préparé à l’avance, le cognac infusé à la rhubarbe se conservera jusqu’à 3 semaines, couvert et réfrigéré.
Donne environ 250 ml (1 tasse).
