Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Tarte aux poireaux caramélisés et aux champignons
Printemps 2025
Cette magnifique tarte végétarienne est composée de pâte feuilletée au beurre garnie de poireaux caramélisés, de champignons terreux et de confiture d’oignons doux. Il est préférable de la servir chaude, à sa sortie du four, parsemée de pignes grillées, de fromage de chèvre acidulé et de thym frais.
Donne de 4 à 6 portions.
4 poireaux
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
8 champignons de Paris, environ
85 g (3 oz), coupés en petits dés
7 ml (1/2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’oignons
Sel et poivre du moulin au goût
7 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1/2 emballage (400 à 450 g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
15 ml (1 c. à soupe) de fromage de chèvre, émietté
15 ml (1 c. à soupe) de pignes grillées
Feuilles de thym frais, pour décorer
1. Couper les racines et la partie vert foncé des poireaux. (Les jeter ou les garder pour faire un bouillon de légumes.) Bien rincer les poireaux et les couper en deux sur la longueur. Les laver soigneusement dans un grand bol rempli d’eau froide. Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant. Réserver.
2. Faire chauffer 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire de taille moyenne sur feu moyen. Ajouter les champignons. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
4. Déposer ça et là de petites noisettes des 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre restants dans une poêle en fonte de 25 cm (10 po) de diamètre. Arroser de miel. Y disposer les poireaux, faces coupées vers le bas, en les coupant au besoin et en couvrant complètement la surface de cuisson.
5. Étaler la confiture uniformément sur les poireaux, puis parsemer des champignons. Saler et poivrer. Arroser du vinaigre.
6. Abaisser la pâte feuilletée en un cercle de la taille de la poêle, en parant l’excédent de pâte au besoin. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
7. Mettre la poêle sur feu moyen. Cuire jusqu’à ce que les poireaux soient caramélisés, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu. Recouvrir les poireaux de la pâte feuilletée et fixer celle-ci à la poêle à l’aide d’une fourchette. Enfourner de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
8. Retirer la tarte du four et la retourner très délicatement sur un plateau de service. La parsemer du fromage de chèvre, des pignes et du thym. Servir immédiatement.
Donne de 4 à 6 portions.
