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Sandwich à la salade caprese, au poulet rôti et aux pêches
Été 2020
Ce sandwich est synonyme de l’été. Pour capter pleinement l’essence de la belle saison, il est impératif que les tomates et les pêches soient à leur zénith. Si les pêches ne sont pas assez douces, vous pouvez tricher un peu en les arrosant d’un filet de miel.
Donne 4 sandwichs.
1 à 2 tomates jaunes mûres, coupées en tranches
1 pêche mûre, dénoyautée et coupée en tranches
375 mL (1 ½ tasse) de mozzarella de lait de bufflonne fraîche, coupée en tranches
8 feuilles de basilic frais, coupées en julienne
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au gout
4 petits pains à l’italienne
60 mL (¼ tasse) de mayonnaise
500 mL (2 tasses) de poulet rôti déchiqueté (utiliser un poulet rôti du commerce)
1 Dans un bol de grosseur moyenne, remuer délicatement les tomates, la pêche, la mozzarella, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2 Couper les petits pains en deux à l’horizontale et les enduire de mayonnaise. Répartir le poulet et la salade caprese, avec son jus, entre les petits pains.
3 Couper les sandwichs en tranches et les servir.
Donne 4 sandwichs.
