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Buřty na pivu (saucisses braisées à la bière)
Voyages 2026
Ce classique tchèque de saucisses fumées mijotées dans de la bière brune est un plat rustique, riche en saveurs franches. Un choix convivial à déguster avec du pain de seigle grillé et en bonne compagnie. La Lager foncée Czechvar (LCBO 18170, 500 ml) a été utilisée pour cette recette, mais toute bière foncée au goût malté fera l’affaire.
Donne 6 portions.
675 g (1 1/2 lb) de saucisses à l’ail fumées entièrement cuites
750 ml (3 tasses) d’oignon blanc coupé en tranches de 2,5 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) d’ail émincé, soit 2 à 3 gousses
1 piment rouge anaheim, tranché en deux sur la longueur et épépiné
3 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
500 ml (2 tasses) de lager foncée au goût malté
6 tranches de pain de seigle, pour le service
1. Couper les saucisses en tronçons de 8 cm (3 po), puis couper chaque tronçon en deux sur la longueur.
2. Mettre les saucisses dans une grande casserole avec l’oignon, l’ail, le piment, le thym, les feuilles de laurier, la pâte de tomate, le ketchup, le miel, la moutarde et la bière. Combiner délicatement à la cuiller en bois.
3. Porter à ébullition sur feu vif, puis ramener à feu mi-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts, environ 40 minutes.
4. Laisser reposer 5 minutes, puis retirer les brins de thym et les feuilles de laurier. Répartir dans des bols réchauffés et servir avec du pain de seigle grillé en accompagnement.
Donne 6 portions.
