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Taco petit-déjeuner pour une personne
Printemps 2024
Grace Elkus, rédactrice culinaire, a imaginé une technique devenue virale consistant à frire un œuf dans de la féta, et cette méthode s’est imposée comme une nouvelle façon de cuisiner les œufs. Dans notre version, nous ne faisons pas frire l’œuf aussi longtemps, pour qu’il soit croustillant en dessous, mais crémeux sur le dessus. On le transfère ensuite sur une tortilla à la farine préalablement garnie d’avocat écrasé et on le couvre de salsa verde piquante que l’on parsème de poudre de chipotle fumé. Quelle délicieuse façon de se régaler en quelques minutes au petit-déjeuner (ou au déjeuner)!
Donne 1 portion.
1 tortilla à la farine de taille moyenne (16 cm/6 1/2 po)
5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
80 ml (1/3 tasse) de féta émiettée de bonne qualité
1 œuf
1/2 avocat mûr
Sel au goût
1 quartier de lime
15 ml (1 c. à soupe) de salsa verde mexicaine en bocal
Une pincée de piment chipotle moulu
Feuilles de coriandre, pour décorer
1. Chauffer une petite poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Y chauffer la tortilla jusqu’à ce qu’elle soit grillée par endroits, environ 20 secondes par face. Transférer la tortilla dans une assiette.
2. Verser l’huile dans la poêle, puis parsemer délicatement la féta sur le pourtour de la poêle. Casser l’œuf au milieu. Couvrir et réduire le feu à mi-doux. Cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris, mais le jaune encore coulant, soit 2 minutes environ.
3. Pendant que l’œuf cuit, écraser la chair de l’avocat sur la tortilla à l’aide d’une fourchette. Saler. Presser le quartier de lime au-dessus de l’avocat.
4. Quand l’œuf est prêt, le transférer soigneusement sur la tortilla. Arroser de salsa verde. Saupoudrer de piment chipotle moulu et de feuilles de coriandre. Servir immédiatement.
Donne 1 portion.
