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Canapés garnis de beurre, de radis et d’oignons marinés, et de graines de grenade
Printemps 2020
Ces jolies bouchées teintées de rose sont délicieuses en tout temps. Servez-les comme hors-d’œuvre avant un dîner ou en accompagnement d’un brunch. Et bien qu’elle soit facile à préparer, cette succulente recette printanière en impressionnera plus d’un.
Donne 8 portions.
RADIS ET OIGNONS MARINÉS
1 botte de radis ¼ d’oignon rouge
125 mL (½ tasse) de vinaigre de vin blanc 125 mL (½ tasse) d’eau
5 mL (1 c. à thé) de sel kasher
2 mL (½ c. à thé) de sucre granulé
2 mL (½ c. à thé) de grains de poivre
8 tranches de pain de grains entiers de qualité
80 mL (⅓ tasse) de beurre de bonne qualité (salé ou non salé)
Généreuses pincées de sel en flocons (facultatif) ½ grenade, égrenée
1 Émincer les radis et l’ Les mettre dans un bocal refermable de 500 mL (2 tasses). Verser le vinaigre et l’eau dans une petite casserole. Y ajouter le sel, le sucre et les grains de poivre. Mettre sur feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous (4 minutes). Verser ce mélange dans le bocal, sur les radis et les oignons préparés. Fermer hermétiquement. Secouer le bocal pour bien répartir le mélange de vinaigre. Laisser refroidir complètement (2 heures environ). Les radis et les oignons marinés peuvent être préparés à l’avance, puis conservés jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, dans un bocal hermétique.
2 Au moment du service, étaler le beurre sur les tranches de pain, en allant jusqu’au bord. Couper les tranches en deux, si désiré. À l’aide d’une fourchette, retirer les radis et les oignons du liquide de macération, en les secouant pour enlever tout excédent de liquide. Les disposer sur les tranches de pain préparées. Saupoudrer de sel en flocons, si désiré. Parsemer des graines de grenade. Servir immédiatement.
Donne 8 portions.