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Violette en fleur
Printemps 2015
Remplir un shaker de glaçons et y combiner 30 mL (2 c. à soupe) de sirop à la violette (recette suivante), 15 mL (½ oz) de Liqueur Maraschino Luxardo, 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron, 1 rondelle de gingembre de 5 mm (¼ po) d’épaisseur et 45 mL (1½ oz) de vodka. Secouer vigoureusement et passer dans un verre à martini ou une coupe. Décorer de violettes odorantes.
Donne 1 cocktail.
Sirop à la violette
Mettre 750 mL (3 tasses) de violettes légèrement tassées, débarrassées de leurs tiges et de leurs feuilles, dans un bol en inox de moyenne grosseur. Verser dessus 250 mL (1 tasse) d’eau bouillante et remuer délicatement pour flétrir et submerger les fleurs. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer 1 journée. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Retirer la pellicule plastique du bol contenant la préparation aux violettes et mettre le bol sur la casserole. Ajouter 250 mL (1 tasse) de sucre semoule et remuer délicatement pour dissoudre le sucre. Passer le sirop au tamis à mailles fines et jeter les violettes; couvrir et réfrigérer le sirop jusqu’à ce qu’il soit bien froid. Le sirop se conserve 1 semaine.
Donne environ 500 mL (2 tasses).
