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Pizzettes BOF coiffées de salade pimentée
Hiver 2023
Cette recette de pizzas individuelles se situe à mi-chemin entre repas réconfortant et brunch. Servez la salade en accompagnement ou, pour faire différent, dispersez-la directement sur les pizzas.
Donne 6 pizzettes.
6 tranches de bacon non cuit
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de champagne
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de peperoncini conservés dans l’huile, égouttés et hachés
1 bonne pincée de sucre
Farine (pour en saupoudrer le plan de travail)
1 emballage (600 g) de pâte à pizza
1 boule (125 g) de mozzarella fraîche, égouttée
6 œufs de calibre petit ou moyen
12 tomates cerises ou raisins, coupées en deux
750 ml (3 tasses) de jeunes feuilles de roquette
1 brin de basilic ou 6 feuilles de basilic
Poivre noir du moulin
1. Préchauffer le four à 250 °C (475 °F). Chemiser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Entre-temps, mettre les tranches de bacon dans une poêle froide. Mettre sur feu moyen. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, mais pas trop croustillantes (environ 10 minutes). Les retourner à mi-cuisson. Les transférer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
3. Dans un bol de grosseur moyenne, battre au fouet le vinaigre, l’huile d’olive et les peperoncini. Si on utilise du vinaigre de vin blanc, incorporer le sucre. Verser la moitié de la vinaigrette dans un petit bol de service.
4. Fariner légèrement un plan de travail. Couper la pâte en six boules d’égale grosseur. Abaisser et étirer la pâte pour former de petites pizzas/pizzettes. Les disposer sur les plaques à pâtisserie préparées. Badigeonner légèrement le dessus des pizzettes d’un peu de la vinaigrette mise de côté. Déchirer la mozzarella et les tranches de bacon. Parsemer uniformément sur les pizzettes non cuites, en prenant soin de laisser un espace de la taille d’une pièce de deux dollars en leur centre. Y casser un œuf. Disposer les tomates autour de l’œuf.
5. Cuire les pizzettes au centre du four préchauffé jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien cuits et que leur dessus soit légèrement doré (12 à 14 minutes). Entre-temps, ajouter la roquette au reste de la vinaigrette et remuer pour bien l’en enduire.
6. Transférer les pizzettes dans des assiettes. Saupoudrer de poivre noir du moulin. Décorer de basilic et de la roquette arrosée de vinaigrette. Servir avec la vinaigrette mise de côté.
Donne 6 pizzettes.