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Pain aux bananes
Début de l'été 2022
Ce pain aux bananes hyper moelleux combine la richesse d’un gâteau quatre-quarts à la texture d’un pouding au pain. Il est caractérisé par un parfum subtil de noix de coco, mais si cela n’est pas votre tasse de thé, utilisez de l’huile de noix de coco raffinée neutre. Évitez les bananes complètement noires, car elles n’ont pas l’amidon nécessaire pour conférer au pain la structure voulue.
Donne de 8 à 10 portions.
Aérosol de cuisine
500 mL (2 tasses) de farine tout usage, tamisée
10 mL (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte), tamisée
2 mL (1/2 c. à thé) de sel de mer fin
160 mL (2/3 tasse) d’huile de noix de coco vierge, à la température ambiante
180 mL (3/4 tasse) de cassonade blonde tassée
2 gros oeufs, à la température ambiante
10 mL (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
425 mL (13/4 tasse) de bananes très mûres écrasées (environ 4 bananes moyennes)
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’aérosol de cuisine un moule à pain en métal de 12 x 23 cm (5 x 9 po). Chemiser le fond de papier sulfurisé. Mettre le moule sur une plaque à pâtisserie.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre pendant environ 2 minutes l’huile et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées, en arrêtant pour racler le bol une fois. Régler le batteur à basse vitesse, puis ajouter les oeufs un à un, en attendant que le premier soit incorporé avant d’ajouter le second. Ajouter la vanille. Ajouter 1/3 des ingrédients secs, puis la moitié des bananes. Répéter et terminer avec le dernier tiers des ingrédients secs. Arrêter de battre et racler le bol. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit tout juste combiné. Transférer la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus avec une spatule.
3. Cuire sur la grille du milieu pendant 65 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en bois insérée au milieu du pain en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Au besoin, dégager les côtés avec un couteau à beurre, puis démouler délicatement le pain sur la grille. Retirer et jeter le papier sulfurisé. Le pain se conservera à la température ambiante, bien recouvert d’une pellicule plastique, jusqu’à 4 jours.
Donne de 8 à 10 portions.