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1 Couper le pain baguette en 10 tranches de 4 cm (1 1⁄2 po). Couper au couteau à travers la croûte du bas de chaque tranche en s’arrêtant juste avant la croûte du haut pour créer une pochette. Découper 1 banane en minces rondelles. Étaler environ 10 mL (2 c. à thé) de beurre d’arachides dans chaque pochette et y glisser quelques rondelles de banane. Presser la tranche pour la refermer. Ce n’est pas grave si elle se déchire un peu et si la garniture est visible.

2 Fouetter le lait, les oeufs, la cassonade, la vanille, les épices et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre les tranches farcies dans la préparation au lait. Retourner une fois. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain en s’assurant de tourner les tranches deux fois dans la préparation.

3 Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

4 Badigeonner la plaque à cuire de la moitié du beurre. Mettre les tranches de pain dessus en les espaçant uniformément. Badigeonner le dessus avec le beurre qui reste. Cuire 6 minutes au milieu du four préchauffé. Tourner les tranches et les remettre au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées (de 5 à 6 minutes). Trancher l’autre banane en rondelles. Parsemer de rondelles de banane et arroser de sirop ou de sauce au chocolat avant de servir.