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Choux de Bruxelles enrobés de bacon
Temps des fêtes 2023
Les fruits de mer sont devenus si dispendieux que les pétoncles bardés de bacon ne sont plus à la portée de tous. Toutefois, si vous remplacez ces mollusques par des choux de Bruxelles – qui sont excellents avec le bacon – vous obtiendrez un délicieux hors-d’œuvre destiné à devenir une nouvelle tradition des Fêtes. Comme trempette, pourquoi ne pas opter pour une sauce au fromage bleu en bouteille?
Donne 24 choux.
12 tranches de bacon (non épais), coupées en deux dans le sens de la longueur
24 choux de Bruxelles, parés
24 cure-dents
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
10 ml (2 c. à thé) de romarin grossièrement haché
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Enrouler un morceau de bacon autour d’un chou de Bruxelles, le fixer à l’aide d’un cure-dent et le mettre dans un plat de cuisson juste assez grand pour contenir tous les choux enveloppés les uns contre les autres. Répéter l’opération avec le reste du bacon et des choux de Bruxelles. Arroser d’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer généreusement.
3. Enfourner le plat pendant 20 minutes. Le retirer du four et décoller délicatement les choux à l’aide d’une spatule. Saupoudrer de romarin et arroser le tout du miel, du vinaigre et de 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Remettre au four jusqu’à ce que les choux soient tendres et que le bacon soit croustillant, environ 20 minutes de plus.
4. Retirer du four. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les choux avec le liquide au fond du plat. Laisser reposer les choux 10 minutes – ils seront très chauds – avant de les servir. Retirer les cure-dents, si désiré.
Donne 24 choux.