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Pain grillé à l’avocat
Automne 2023
Au risque d’éveiller les mauvais souvenirs de roses d’avocat qui nous ont envahis dans les années 2010, nous ne pouvons nier que l’avocat sur pain grillé, et tout ce qu’il représente, fait désormais partie des classiques. Véritable bombe sur les médias sociaux, aussi joli que nutritif, ce plat est le reflet de notre réalité actuelle. Né de notre désir de reconnaissance sans vouloir laisser paraître tous les efforts déployés, le pain grillé à l’avocat tient ses promesses. Option simple pour une alimentation consciente, il est à la fois sain et gourmand, agréable à regarder et, lorsqu’il est bien fait, franchement délicieux.
Donne 2 pains grillés.
Radis en vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) de radis rouge, radis melon d’eau ou daïkon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre finement râpé
1 pincée de sel
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de sel de Maldon
1 avocat hass mûr, mais encore ferme
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja japonaise
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
2 tranches de pain au levain de qualité, grillées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’avocat, de noix ou d’olive vierge extra
2 petites feuilles d’algues grillées coréennes
1. Radis en vinaigrette – Mettre les radis, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre et le sel dans un petit bol en verre. Masser délicatement les tranches humidifiées du bout des doigts jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies, environ 1 minute. Réserver.
2. À l’aide d’un mortier et d’un pilon (ou d’un moulin à épices), écraser légèrement les graines de sésame. Ajouter le curcuma et le sel. Piler une ou deux fois de plus (ou moudre au moulin à épices) pour mélanger.
3. Peler l’avocat et le trancher finement. Mettre les tranches dans un bol et les remuer avec la sauce soja et le jus de citron. Arroser les tranches de pain grillées d’huile et y répartir les tranches d’avocat. Disposer les tranches de radis égouttées sur l’avocat et saupoudrer chaque pain grillé de la moitié du mélange de sésame. Émietter les croustilles d’algues en décoration.
Donne 2 pains grillés.
