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Margarita à l’avocat
Automne 2023
Du guacamole dans un verre? Pas tout à fait. Mais ce cocktail préparé au mélangeur avec de l’avocat offre une texture crémeuse et un profil légèrement végétal en plus des saveurs traditionnelles de la margarita. Bien que la liqueur de melon ne soit pas nécessaire, elle amplifie la couleur verte et ajoute une explosion fruitée pour équilibrer le tout. Givrez le verre de sel ou, pour une version légèrement épicée, utilisez de l’assaisonnement au chili ou Tajín (sel mexicain au piment rouge et à la lime).
Donne 1 cocktail.
180 ml (3/4 tasse) de glaçons
30 ml (1 oz) de tequila blanco
30 ml (1 oz) de jus de lime frais
15 ml (1/2 oz) de liqueur d’orange
15 ml (1/2 oz) de liqueur de melon (substitut : 15 ml/1/2 oz de sirop de sucre double, recette ci-dessous)
1/2 avocat, pelé et dénoyauté, coupé en gros morceaux
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de sel, et un peu plus si on givre le verre de sel
1 quartier de lime
Assaisonnement Tajín ou au chili pour le givrage (facultatif)
Piment rouge frais ou séché pour la décoration (facultatif)
1. Dans un mélangeur, mettre les glaçons, la tequila, le jus de lime, la liqueur d’orange, la liqueur de melon ou le sirop, et l’avocat. Ajouter le piment de Cayenne et le sel, puis mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une couleur et d’une texture homogènes. Goûter et rajouter du piment de Cayenne, si désiré.
2. Presser un quartier de lime au-dessus d’un petit bol ou d’une soucoupe. Tremper de côté le bord d’un verre ou d’une coupe à margarita dans le jus de lime, puis le presser dans l’assaisonnement de son choix. Verser le cocktail dans le verre et décorer d’un piment rouge, si désiré.
Donne 1 cocktail.
Sirop de sucre double
Le sirop de sucre classique est fait d’une mesure de sucre et d’une mesure d’eau. Plus concentré, celui-ci comprend deux fois plus de sucre que d’eau.
250 mL (1 tasse d’eau)
500 mL (2 tasses) de sucre granulé
Verser l’eau dans une petite casserole et la porter à ébullition. Ajouter le sucre et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Retirer du feu et laisser le sirop refroidir complètement. Si le sirop est préparé à l’avance, il se conservera, couvert, jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Donne 500 mL (2 tasses).
