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Tarte aux pommes garnie d’un crumble au cheddar
Automne 2016
Le crumble aux pommes est un des desserts chouchous des Canadiens, tout comme la tarte aux pommes accompagnée d’un morceau de cheddar fort. Ici, les deux s’unissent dans une tarte aux pommes couronnée d’un crumble au cheddar doré. Tout le réconfort du monde dans une seule bouchée !
Donne de 4 à 5 portions.
Tarte
5 pommes de grosseur moyenne, comme la mcintosh
60 mL (¼ tasse) de farine tout usage
45 mL (3 c. à soupe) de sucre granulé
2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue
Crumble
125 mL (½ tasse) de farine tout usage
30 mL (2 c. à soupe) de cassonade tassée
45 mL (3 c. à soupe) de beurre à la température ambiante
375 mL (1½ tasse) de cheddar fort râpé finement (environ 125 g/4 oz)
Pâte
Pâte au beurre vite faite (recette suivante)
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Tarte – Peler et étrogner les pommes, puis les couper en tranches minces. On devrait en obtenir environ 1,125 L (4½ tasses). Les mettre dans un bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. En saupoudrer graduellement les pommes, en remuant celles-ci avec les mains pour bien les en enrober.
3. Crumble – Mélanger la farine et la cassonade dans un bol. Ajouter le beurre et utiliser les mains pour émietter la préparation. Ajouter le cheddar et travailler la préparation pour bien l’incorporer. Appuyer sur la préparation pour la tasser.
4. À l’aide d’un rouleau à pâte légèrement fariné, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un long rectangle d’environ 40 x 18 cm (16 x 7 po). Soulever la pâte et en foncer un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 35 x 14 cm (14 x 4½ po). Découper la pâte qui déborde. Disposer uniformément les tranches de pommes dans la croûte. Ne pas en faire un monticule. Appuyer délicatement sur les tranches et en déplacer quelques-unes au besoin pour remplir le mieux possible la surface. Garnir les pommes, une poignée à la fois, du crumble au cheddar. La garniture doit paraître inégale.
5. Poser le moule sur une plaque à pâtisserie. Mettre la plaque dans le four préchauffé. Ramener immédiatement la température du four à 180 °C (350 °F) et cuire pendant 40 minutes.
Donne de 4 à 5 portions.
Pâte au beurre vite faite
500 mL (2 tasses) de farine tout usage
30 mL (2 c. à soupe) de sucre granulé
2 mL (½ c. à thé) de sel
180 mL (¾ tasse) de beurre non salé froid
45 mL (3 c. à soupe) d’eau glacée
1. Pâte – Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot culinaire. Couper le beurre en petits morceaux et en parsemer le mélange de farine. Actionner au mode impulsions jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Pendant que le moteur du robot est en marche, ajouter l’eau glacée en un mince filet par le tube d’alimentation. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner. Former une boule. L’aplatir en un disque épais. Envelopper le disque de pellicule plastique et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid (au moins 30 minutes).
Quoi servir
Bouteille de 750 ml19,95 $19,95 $
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