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Sour Aperol
Printemps 2024
Aigre-doux et légèrement amer, ce magnifique cocktail a une texture légère et onctueuse grâce au blanc d’œuf. Avec sa couleur éclatante et son superbe col mousseux, il sera la vedette de votre fil Instagram.
Donne 1 cocktail.
30 ml (1 oz) de Liqueur apéritive Aperol (LCBO 176834)
30 ml (1 oz) de gin
22 ml (3/4 oz) de sirop de sucre (la recette suit)
22 ml (3/4 oz) de jus de citron frais
7 ml (1/4 oz) de jus d’orange frais
1 blanc d’œuf
Tortillon de citron ou d’orange, pour décorer (facultatif)
Mettre la Liqueur apéritive Aperol, le gin, le sirop de sucre, le jus de citron, le jus d’orange et le blanc d’œuf dans un shaker. Secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (environ 30 secondes). Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons. Secouer jusqu’à ce que le mélange soit glacé (environ 15 secondes). Passer à travers un tamis à mailles fines dans une coupe préalablement refroidie. Décorer d’un tortillon d’agrume, si désiré.
Donne 1 cocktail.
Sirop de sucre
Porter 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition, y ajouter 250 ml (1 tasse) de sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous. Verser dans un bocal et laisser refroidir. Pour le conserver, le couvrir et le réfrigérer jusqu’à 1 mois.
Donne 375 ml (1 1/2 tasse).
